亞麻仁籽油應避免高溫烹調，可與沙拉等食物一起食用。（示意圖，Shutterstock／達志）
吃好油可保護心血管，營養師黃靖淳指，亞麻仁籽油富含Omega-3、Omega-6脂肪酸等營養素，有助降血壓與減少罹患大腸癌風險，不過，此油不耐高溫，不宜用於熱炒，且富含膳食纖維，可能使糞便體積變大，不適合腸胃堵塞者食用，另因具抗凝血性質，若與抗凝血藥物合併服用，可能增加出血風險。
黃靖淳在網站PO文指出，亞麻仁是亞麻植物的種子，含有Omega-3、Omega-6脂肪酸、膳食纖維、維生素E等營養素，適用食用具有下列6項好處。
■心血管健康：亞麻仁中含有豐富的ALA，能降低血液中的三酸甘油脂，改善血脂概況、降低心臟病風險，特別是Omega-3和Omega-6，有助於降低血壓。
■抗炎和免疫支持：亞麻仁中的脂肪酸有抗炎作用，有助於維持身體的免疫平衡，減少慢性發炎的風險。
■皮膚健康：Omega-3和Omega-6是細胞膜的組成部分，有助於保持皮膚的結構和彈性，減少皮膚乾燥和發炎。
■腦部功能：亞麻仁中的ALA對大腦和神經系統有正面影響，有助於維持正常的腦部功能，包括記憶和學習。
■腸道健康：亞麻仁中含有豐富的膳食纖維，可溶性與不可溶性的都有，有助於促進腸道健康，減少便秘產生，降低大腸癌風險。
■抗氧化保護：亞麻仁中的維生素E是一種強效的抗氧化劑，有助於保護細胞免受自由基損害，減緩細胞老化的過程。
黃靖淳指，亞麻仁油的發煙點約在165°C左右，相對較低。因此，使用亞麻仁應避免高溫烹調或是過長時間烹調，可與沙拉一起食用，通常每餐1-2茶匙即可。
黃靖淳指，亞麻仁籽雖有許多好處，但腸胃阻塞或發炎的患者，應該要避免吃亞麻仁籽，因爲它豐富的膳食纖維，會讓糞便體積變大，反而讓腸道里塞車的情況更嚴重。另亞麻仁籽具抗凝血性質，可能影響血液的凝血功能，與抗凝血藥物一同使用可能增加出血風險。因此，對於正在服用這類藥物的人，使用前應先詢問專業人員是否可以使用。
